Villa Setharè

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CENONE di CAPODANNO 2014 A VILLA SETHARE' CON P&P MUSIC

CENONE di CAPODANNO 2014 A VILLA SETHARE' CON P&P MUSIC

 

MENU'

Schioppetto di mare in salsa allo yogurt e polvere di caffè
(totanetti e seppioline fritte)

Polpo alla griglia con ciambottina di verdure in olio cottura ed erbette spontanee

Cappuccino di mare: seppia al nero con cremoso di patata e caviale mujjol

Raviolone di ricotta di bufala con carbonara di zucchine e scampi al pomodoro ramato

Risotto Carnaroli mantecato al caciocavallo podolico con cozze di Arborea, pomodoro passito San Marzano e patate violette

Merluzzo in tempura di nero di seppia con scaroline ripassate e guazzetto di arselle al pomodorino pendolo

Dolce al cucchiaio

Sorpresa augurale

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CENONE di CAPODANNO 2014 A VILLA SETHARE' CON P&P MUSIC

CAPODANNO 2018 A VILLA SETHARE'

Menù del Gran cenone di capodanno
 
Aperitivo
 
- Soffione di ricotta con alici di Cetara e semi di pomodoro candito
- Cream brule di ceci di Cicerale con carpaccio di podolica e caviale
- Sfoglina croccante al gamberone con cubo di patate di Tardiano fondente e yogurt
 
Antipasti
 
- Baccala mantecato in due consistenze su estratto di acqua di pomodoro polvere di olive e cappero
- Cilindro di calamaro farcito su zuppetta di fagioli di Controne e fumo di provola di tramonti
 
Primi
 
- Riso cacio e pepe al ragu di seppia e il suo zimino al basilico
- Raviolo alla mozzata di Agerola con pancettato di suino e zabaione agli agrumi
 
Secondo
 
- Cartoccio di pescato in carta fata con brodetto di carciofi arrostiti e il suo croccante..
 
Pre dolce...
- Shoot all’ananas e rum
 
Dolce
 
- Sorpresa augurale dello chef
 
Dopo la mezzanotte
 
- Panettone
- Cotechino e lenticchie
 
Per info e prenotazione 3451365527 - 0899483386

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